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餐饮类专业介绍

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餐饮类专业介绍
 
专业名称:茶艺
 
培养目标:
    通过系统的培训,使学员掌握相关专业知识,成为具有高技能和高管理水平的人才。
 
课程设置:
    仪容、仪表、仪态常识,语言应用基本常识,环境美常识,茶艺人员准备的基本要求,茶楼环境设计,茶艺馆经营管理,茶叶品质及茶叶审评,茶器具的组合艺术及鉴赏,茶席布置与设计,茶艺表演设计,常用外语,国内外饮茶习俗简介,茶道类型与研修,茶文化概论等。
 
就业方向:
    国内外各大城市茶艺馆、茶室、宾馆、微风山谷茶道商务会馆全国机构等中、高级消费场所。
 

专业名称:餐饮服务
 
 
培养目标:
    培养能在餐饮行业、服务业等领域从事餐饮工作的服务、管理与控制、提高餐饮服务运营效益的专业人员。
 
课程设置:
    餐饮服务基础知识、个人素质培养、客户关系管理、客服团队管理、服务礼仪、服务系统及管理等。
 
就业方向:
    就业面向餐饮行业、服务业等领域,从事餐饮工作的服务、管理与控制、提高餐饮服务运营效益等工作。
 
 
专业名称:厨师、面点师
 
 
培养目标:
    通过系统学习,使学生掌握各种烹饪知识,熟悉各种烹饪原料的性质、产地、鉴别、保管及加工,熟练掌握各种烹调技法,精通八大菜系名优菜,能制作四季时令菜肴、冷拼雕刻、组合大中小型宴席、中西面点制作等,掌握餐饮企业管理和宴会设计知识,把学生培养成既有专业烹饪知识,又有精湛厨艺和餐饮酒店管理的高级厨师人才。
 
课程设置:
    烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪美学、烹饪技术、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式热菜制作、中式面点制作、西餐及西式面点、冷拼与食品雕刻技艺、宴席设计、食疗与保健、中西式快餐、风味小吃、多种烹调方法的烹饪技艺。川、豫、粤、鲁、湘、皖、闽、苏、浙及杭帮菜的烹饪技术、厨房管理、饮食心理学餐厅管理、成本核算及现代餐饮经营管理基础、
 
就业方向:
    就业面向各大中型酒店、餐厅,从事行政总厨、厨师长、主厨等工作。
 
 
专业名称:调酒师
 
 
培养目标:
    通过系统的培训,使学员掌握相关专业知识,成为具有高技能和高管理水平的人才。
 
课程设置:
    洋酒的历史与文化,国酒的历史与文化,洋酒、葡萄酒、白兰地、伏特加、朗姆酒、威士忌的酿造与品鉴,啤酒的酿造与种类,鸡尾酒的特点与创作,洋酒的标识与品牌,洋酒与品味,酒与色彩元素,洋酒与音乐,饮酒与健康,商务礼仪,酒吧常用英语,食品卫生与健康知识,酒吧的经营与管理,酒会宴会的策划与管理,鸡尾酒的调制原理与方法,彩虹酒的调制,果汁的调制,鸡尾酒咖啡的制作,鸡尾酒装饰物的制作方法和制作程序,饮料、烈酒的操作程序等。
 
就业方向:
    从事酒水调制的专业调酒师、调酒员,从事酒水生产、经营、管理的人员,酒吧经营管理人员、酒吧服务人员、从事调酒研究和教育的人员。
 

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